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春のかぶの中華風ミルク煮
by れいにあ
春の瑞々しい小かぶを、あっさりした中華風シチューに仕立てます。柔らかな葉先を彩りに。
コツ、ポイント
春先のかぶは、皮まで柔かいので、むかずに使っています。かぶが大きくて皮の内側の繊維が硬いときは、分厚く皮をむいて用います。いずれにせよ、煮過ぎないほうが美味しいです。
材料
(4人分)
小かぶ(葉つき)
6個
鶏ひき肉
100g
鶏がらスープの素
小さじ2
日本酒
大さじ1
牛乳
200cc
塩
小さじ1/2~
片栗粉
大さじ1~2
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
かぶと鶏肉の組合せが好きです。冬はよくホワイトソースのシチューを作りましたが、この季節は春のかぶの瑞々しさを生かし、あっさり食べています。
1.
かぶは根元で葉を落としてよく洗い、皮ごと4等分にする。葉も洗っておく。なべに鶏ひき肉を入れ、水400ccを少しずつ加えてほぐし、火にかける。酒を加え、煮立ったらあくをひく。
2.
鶏がらスープの素を加えて、かぶを入れ、柔かくなるまで煮る。10分ほどで火が通る。牛乳を加えて温める。塩で味を調える。
3.
片栗粉を倍量の水に溶き、ふつふつしているところにかき混ぜながら加え、好みのとろみになったら、しばらく煮る。かぶの葉っぱのほうを刻んで加え、さっと煮たらごま油を落として出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/553502
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