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ハンバーグ900g合挽き仕込み用
by jokko
覚書です。氷いれて焼くととても美味しかった!
コツ、ポイント
氷が内側で、生地を柔らかく保ってくれるから、しっとり食べやすくなっています。塩の量もよかった。
材料
(合挽き900gで中サイズ15個ほど)
合挽き肉
900g
塩
小さじ1.5-2
玉ねぎ(みじん切り)
1個
パン粉
肉の1/3くらい
牛乳
適量
卵
1個
塩胡椒
適量
氷
適量
このレシピの生い立ち
TVで紹介していた氷で柔らかくなるを、やってみたらびっくりするほど美味しくて。覚書です。写真をとったら載せます。
1.
ひき肉をボウルにいれ、塩小さじ2ほどをいれ、しっかり練る。
2.
玉ねぎみじん切りをフライパンで炒める。炒めたら、冷ます。
3.
練ったひき肉に、玉ねぎ、氷以外の材料を入れ、こねる。
4.
成形して、真ん中に氷を埋める。あまり大きいと割れてしまったので、砕くといいかも。
5.
高温で熱したフライパンで、焦げ目つくほど両面焼いたら、ふたをして弱火で数分焼く。
6.
氷が内側で、生地を柔らかく保ってくれるから、しっとり食べやすくなっています。塩の量もよかった。
https://cookpad.com/recipe/5535199
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