岩塩で骨付き豚を包んでスキレットで蒸し焼きに!こうゆうのやりたかったんダ 笑 粗挽き黒胡椒とにんにくの風味、まろやかにしみこんだ岩塩の味!たまりません~
コツ、ポイント
肉の大きさによってはスキレットではなく、深めのサービング・ポット、ダッチ・オーブンをお使いください。アウトドアでもイケル料理。その他牛タン、チキンの丸焼きもこのようにつくるとウマ~。塩にハーブなどを混ぜても!
1.
岩塩と卵白をよくまぜあわせしばらくなじませておきます。豚肉に包丁でところどころ穴をあけ、にんにくを細長くカットしたものを差し込みます。黒胡椒をお好みの量をまぶしておきます。
2.
スキレットの底に1/3量の岩塩を敷き詰め、その上に豚肉をのせます。上から残りの岩塩をのせ、豚肉が見えなくなるようにきれいに被いかぶせます。
3.
蓋をして弱火で1時間、じっくり火を通します。1時間経ったら、まわりの塩を割り、豚肉を取り出して粗熱をとってから切り分けます。
4.
【注】卵白入りの塩なので膨らんできます。ですので、なるべく大きめのダッチ・オーブンシリーズをお使いくださいませ 笑 スキレットじゃなくてサービング・ポットの方がたぶんいい大きさ。笑 反省です。
https://cookpad.com/recipe/55353
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