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椎茸のうま煮 おせちにも◎
by twinwaters
おせち料理にもデイリーにも。手巻き寿司にも!
コツ、ポイント
椎茸を戻すのは一晩でも大丈夫ですが、2晩くらいしっかり戻すとふかふかになります(^^)
材料
干し椎茸
10〜20個
戻し汁
2カップ
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
伯父がいつもお正月に作ってくれた味を思い出して再現しました
1.
干し椎茸は1〜2晩ひたひたの水に浸けておく
2.
戻した椎茸の軸を落とす
3.
椎茸を1センチ程度の幅に切る
4.
鍋に椎茸と戻し汁を入れ、砂糖、みりん、醤油を入れる
5.
沸騰したらアクを丁寧にとる
6.
火を弱火にし落し蓋をしながら 汁気が無くなるくらいまで ゆっくり煮込む
7.
冷めたら冷蔵庫で一晩寝かすと 旨味が増します!
https://cookpad.com/recipe/5535775
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