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泡辣 青唐辛子の塩漬け
by c☆dream
四川料理に欠かせない泡辣椒 四川の漬物はとても美味しくて有名だそうです。
コツ、ポイント
入れ物は煮沸消毒してくださいね(^_^)
材料
青唐辛子
20本
生姜
3ブロック
水
500cc
塩
15g
青山椒
10粒
このレシピの生い立ち
お酢を使っていないのに、発酵の力で自然な酸味と旨味が出ます。料理に使いたくて、作り置きしました。
1.
漬けるビンを煮沸消毒しておく
2.
青唐辛子のヘタを取り、サッと湯どうしする。 生姜をよく洗いぶつ切りにする
3.
水と食塩をよく溶かしてビンの中へ入れる。 唐辛子と生姜と青山椒を詰めて冷蔵庫へ
4.
一か月くらい漬けると泡が出て発酵できているのがわかります。 食べごろの印です。
https://cookpad.com/recipe/5536992
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