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低温調理 自家製チャーシュー
by テルーニママ
簡単作り置き。ラーメンのチャーシュー、チャーシュー丼、炒飯、お弁当におすすめ!!
コツ、ポイント
表面焼いて汁に漬けて茹でたらとにかく放置!!
材料
生姜
小さじ一杯
砂糖(三温糖)
大さじ2
にんにく
小さじ一杯
酒
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
豚塊肉(3センチ前後)
300g弱
このレシピの生い立ち
自家製サラダチキン同様に自家製チャーシューを放置して作れたらなーとやってみたら、煮込むよりも簡単に出来たので!!
1.
お好みのお肉(私は肩ロース)に裏表びっちり塩胡椒します。
2.
鍋にお湯を沸かしながら、強火のフライパンで表面を焼く
3.
表面に焦げ目をついたら、そこに、にんにく、生姜、砂糖又はハチミツ、酒、醤油、みりんを混ぜ合わせたものを入れ、煮詰める。
4.
アイラップ(レンチンか可能なビニール(ジップロックでもok!)に③を汁ごと入れ、空気を抜きながら密閉する
5.
先程沸騰させておいた湯の中に入れ、④〜袋ごと入れ、蓋して弱火で4分。その後蓋したまま放置する
6.
お湯が冷めたら(三時間後くらい)で出来上がり〜〜!!ラーメン、チャーシュー丼、お弁当にもおすすめです!!
https://cookpad.com/recipe/5537085
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