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旬のアサリ★本格豆板醤炒め
by カワユリ
パパッと手早くできる、いつもと違ったあさりメニュー。旬のあさりのうまみと豆板醤の辛さがあとをひくおいしさです。
コツ、ポイント
香味野菜と豆板醤をいためて風味とこくをだすことで、ぐっと本格的な味になりますよ。 最後にとろみをつけることで、うまみを閉じ込めます。
材料
(2人分)
あさり
1パック(250g)
長ネギ
2分の1本
豆板醤
小さじ1
○長ネギ・にんにく・しょうが
各みじん切り大さじ1
ごま油
小さじ1
※水・お酒
各大さじ1
※醤油
小さじ1
※胡椒
少々
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
「やっぱりおいしい基本の中華料理(成美堂出版)」参考
1.
あさりの砂抜きをして、殻をすり合わせてよく洗う。
2.
ごま油をあたため、○の香味野菜・豆板醤順に入れ炒めて、香りをたたせる。
3.
あさりを炒め、さらに※の調味料を加えふたをして蒸す。あさりが開いたら、大さじ1の水で溶いた、水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜる。
4.
お好みで最後にごま油をたらりとたらす。 いろどりに長ネギをのせ完成!
5.
✿ 残り汁にお湯を加えてスープにしてもGOOD!!
https://cookpad.com/recipe/553752
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