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ユッシさんのシナモンロール♡
by りえごん@和歌山
カルダモン香る本場の味! かもめ食堂に出てくるようなシナモンロールです。
コツ、ポイント
フィンランドでは、『KORVAPUUSTI(コルヴァプースティ)』と呼ばれいて、老若男女に愛されてる食べ物です。 粗挽きカルダモンは、手に入りにくいですが、入れると、風味がよく、グンっと本場の味になります。 ワッフルシュガーも忘れずに^ ^
材料
(直径6cmくらいのもの 30〜36個分)
※強力粉
500g
※ドライイースト
8g
※砂糖
50g
※塩
5g
※卵
25g
※カルダモン(粗挽き)
小さじ1/2
※豆乳(牛乳)40℃くらいにあたためておく
250ml
無塩バター
50g
■
【巻き込む材料】
無塩バター
30g
砂糖
適量
シナモンパウダー
適量
■
【仕上げ】
溶き卵+水
適量
ワッフルシュガー
適量
このレシピの生い立ち
フィンランド人のユッシさんから教わったレシピをHBを使って、簡単に、手軽にできるようにアレンジしました^ ^
1.
HBに、※の材料を入れる。
2.
10分くらいして、生地がまとまってきたら、無塩バターを入れる。
3.
一次発酵が終わったら、生地を取り出し、2分割する。 ぬれ布巾をかけて、10分、ベンチタイム。
4.
ガス抜きをして、めん棒で、40cm×25cmくらいの長方形にのばす。
5.
端を2cm程残して、常温に戻した無塩バターを全体的にぬる。
6.
シナモンパウダーと砂糖を全体にまぶす。
7.
端から、キュッと巻いていく。 とじ目は、しっかりくっつけて、閉じる。
8.
スケッパーなどで、台形に切る。
9.
台形にした上の部分を指で押しつぶして、渦巻き模様がでるようにする。
10.
2次発酵、30分。
11.
溶き卵に少量の水を足したものを刷毛で塗る。 その上から、ワッフルシュガーをのせる。
12.
220℃に予熱したオーブンで、10分焼く。
https://cookpad.com/recipe/5537695
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