文字サイズ:
小
中
大
印刷する
サムゲタン・日本山人参入り
by 高千穂農園
韓国の薬膳スープ・サムゲタンに入れる高麗人参を日本山人参に換えて作ってみました。栄養満点、身体の芯から温まります。
コツ、ポイント
ダシダは、韓国料理で使われる牛肉だしの粉末調味料のことで、無い時には中華だしの素・鶏がらスープの素・和風だしの素のいずれかで代用できます。
材料
(3~4人分)
鶏肉(骨付きがおすすめ)
350g
長ネギ(ここでは下仁田ネギ)
2本
大根
5cm程度
人参
中半分
玉ねぎ
中半分
しめじなどのきのこ
50g程度
ダシダ
小さじ2程度
酒
大1
みりん
大1
水
400cc程度
日本山人参茶(高千穂農園の神美茶)
1パック
しょうが
ひとかけら
サラダ油
適量
塩こしょう
適量
ニンニク
適量
クコの実(あれば)
適宜
このレシピの生い立ち
鶏肉と野菜の旨みが溶け込んだ奥深い味わい。見た目もカラフルでおもてなし料理としてもぴったり。冷え性な女性に嬉しい手軽にできる薬膳料理で、身体の中から温めてくれます。
1.
大根と人参は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはスライス。ねぎは斜め切り。しょうがは千切り。しめじは根元を切りほぐす。
2.
鶏肉に塩・小さじ半分(分量外)をよく すり込んでおく。
3.
鍋を熱して油をしき、鶏肉を皮目から入れ、焼き目をつける。しょうがも入れて軽く炒める。
4.
しめじ以外の野菜を入れて軽く炒める。
5.
日本山人参(高千穂農園の神美茶)、しめじ、水、ダシダ、酒、みりんを加えて蓋をし沸騰させる。
6.
沸騰したら、弱火にしてアクを取りながら、柔らかくなるまで(約20分)煮る。
7.
柔らかくなったら、塩こしょう、ダシダで味をととのえて出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/5537804
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.