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皮から手作りベジタブルサモサ*
by カレーのいよちゃん
インドのスナックサモサです。じゃがいものスパイスコロッケ。揚げたてサクサク皮から手作りです。
コツ、ポイント
皮を薄くしすぎないことと、具を詰め過ぎないこと。
材料
(16個)
*薄力粉(または全粒粉)
160g
*塩
小さじ1/2
*油
大さじ2
*水
80cc
じゃがいも
2個
ミックスベジタブル
100g
玉ねぎ
1/2個
・クミンシード
小さじ1
・アジョワン(省略可能)
小さじ1/2
・ブラックマスタードシード(省略可能)
小さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
インドのスナック、サモサを自分で作ってみたいと思いつくりました。揚げたてサクふわが食べられるのは手作りの特権ですw
1.
じゃがいもは皮をむき5㎜角切りにしておく。スパイスは計量しておく。
2.
☆の材料を混ぜる。滑らかになるまでこね、丸めてラップをして10分おく。
3.
フライパンに油中火にかける。油が熱されたら◎のスパイスを入れる。
4.
にんにく、しょうが、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
5.
じゃがいも、ミックスベジタブルを入れて炒める。
6.
〇のスパイスを入れて弱火で2分炒める。
7.
水を入れて、フライパンの蓋をして5分ほど蒸す。
8.
じゃがいもを半殺しにする。
9.
2の生地を直径5㎝の丸にわける。
10.
9で分けた生地を、綿棒で2mmの厚さの楕円形に伸ばす。
11.
伸ばした生地を半分に、包丁で切る。
12.
手に生地を写真のようにのせる。
13.
切り口になったところを閉じ、じゃがいもを詰める。入れすぎると閉められなくなるので注意。
14.
円形の所を閉じ、フォークであとをつけながら閉じる。
15.
新しいフライパンに油を5㎝ぐらいしき、中火にかける。
16.
できたサモサを油で揚げる。三角全面が茶色になるようにたまにころがす。
17.
油を切って完成!
18.
お好みでココナツちチャトニやスパイスディップ、ケチャップをつけて食べるとおいしいです。
19.
アップルシナモンサモサもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/5537855
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