文字サイズ:
小
中
大
印刷する
おかず茶碗蒸し(お鍋で地獄蒸し)
by にわとりかあさん
じゃがいも、人参、ベーコン、お野菜ゴロゴロ。定番茶碗蒸しより食べ応えのあるコレがお気に入り。家にある野菜を何でも入れて作ります。茶碗蒸しってこんなのでも美味しいよ。
コツ、ポイント
蒸し方は管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんの著書のある「地獄蒸し」の方法です。同じようにがたがた音がし、湯気が上がったら弱火で3分。放置15分でも上手に蒸す事ができます。コレはプリンにもおすすめの蒸し方。 茶碗蒸しの具はお手持ちの器に合わせて量を加減して下さい。 我が家はお鍋に一度に入らないので2つのお鍋を使って蒸します。
材料
(大きめの器4人分)
たまご
2個(ときほぐす)
砂糖
大1
だし汁
300CC(人肌にさます)
塩
小1/2
ごま油
適量
ベーコン
2枚(1㌢にカット)
*じゃが芋
小1
*人参
1/2
*玉ねぎ
1/2
*なす、エリンギ、ごぼう、等
お好みで
絹さややニラなど
適量
酒
大1
オイスターソース
大1
このレシピの生い立ち
本でじゃがいもやオイスターソース入りの茶碗蒸しを見て作り 「何でもアリなんだ」と思いその時にある野菜で茶碗蒸しを作っています。
1.
出しを準備し砂糖、塩を混ぜとかしておく。
2.
*の野菜を薄切りの1㌢角位に切る。
3.
ごま油でベーコン②の野菜を炒め酒をふって弱火にし蓋をして蒸し焼きにし、オイスターソース、青い野菜を加えて火を止める。
4.
茶碗蒸しの器に③を分け入れる。(私は器の半分位まで入れます。)
5.
①のだし汁にときほぐしておいた卵を加えよく混ぜ④にそそぐ。
6.
高さが茶碗蒸しの器以上あるお鍋に茶碗蒸し並べ、底から2㌢位お水をはり、ふきんをかませて蓋します。
7.
強火で蒸気がいきよい良く上がってきたら中火で4分。 火を止めて4分待ちます。
8.
火を止めて4分待ちます。 上の写真はニラバージョン。これは絹さや。
9.
水菜、干し椎茸、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、ベーコンで作りました。
https://cookpad.com/recipe/553796
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.