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煮蛤、菜の花、桜のお寿司*お花見ひな祭り
by BiBiすみれ
はまぐりと菜の花に桜の香りを添えた、春らしい押し寿司です。簡単に作れるのでお花見弁当やおひな祭りにもおすすめです。
コツ、ポイント
※ピンクの酢飯は今回(ID : 5437705)で作りました。または、すし酢に少量のフードカラーを入れて色付けしたものなどでも。 寿司型がない場合は、ケーキ型や牛乳パックを使って作ってね。
材料
(2人分)
ピンク色の酢飯※
200g
菜の花
5~6本
桜の花の塩漬け
8輪
はまぐり
8個(約240g)
酒
大さじ3
★さとう
大さじ2
★醤油
大さじ1と1/2
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
おひな祭りにはまぐりを沢山買いすぎたので、はまぐりを使ったお寿司を考えました。 春の食材をたくさん使ったお寿司なので、お花見にもおすすめです。
1.
鍋にはまぐり、酒大さじ3を入れ、蓋をして弱めの火にかけ、貝の口が開いたら貝を取り出す。
2.
1の鍋に★を加え、とろみが付くまで煮詰め、1の貝の身を加え置いておく。
3.
桜の花の塩漬けを水に漬け塩抜きする。水分を切って皿に並べ、様子を見ながらレンジに数秒ずつ掛け乾かし花を開かせる。
4.
菜の花を茹でる。
5.
寿司型を濡らし、底板の上に木枠を乗せ、酢飯を詰める。
6.
菜の花を並べ、上から押し板でぎゅっと押さえる。
7.
8等分にカットする。
8.
7の上に2の煮はまぐりのタレを塗る。
9.
はまぐりの身と3の桜をのせる。
https://cookpad.com/recipe/5538075
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