鶏肉でヘルシーなのに、ひき肉と胸肉のW使いで食べ応え満点!
コツ、ポイント
タネは柔らかいので形が作りづらいですが、少し崩れてもフライパンの中で焼きながらととのえればキレイに出来ます!
このレシピの生い立ち
テレビを見て美味しそうだったので、自分用の覚書
1.
玉ねぎはみじん切りにして片栗粉大さじ1/2をまぶしておきます。
2.
鶏むね肉は2㎝角くらいに切り、全体に塩少々をふっておきます。
4.
ボールにひき肉と卵黄、【A】を入れてよく練り混ぜます。
粘り気が出てきたら①と②を加えて良く混ぜ合わせます。
6.
サラダ油をひいたフライパンに⑤をくっつかないように並べて、両面に焼き色が付く位まで中火で焼きます(片面2分位)
7.
焼き色が付いたら、ハンバーグをフライパンに入れたまま【B】を加え、アルミホイルをかぶせて、弱火で7〜8分煮ます。
8.
卵白をしっかりとツノがたつまで泡立てておきます(大き目のボールに卵白を入れアク取りを使って泡立てると1分半位で出来ます)
10.
フライパンに残った煮汁に【C】の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら⑧の卵白を加えて優しく和えるように火を入れます。
11.
ハンバーグにかけて三つ葉や万能ネギをお好みでちらし、粗挽き黒こしょうをかけて召し上がれ!
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