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卵白1個分で作るココアのミニマカロン
by シュガー&カカオ
ちょうど卵白1個分でできるように、材料を調整しました!
コツ、ポイント
乾燥させることが大事なので、湿度のある季節は乾燥までに時間がかかります。
材料
(約36個(18個)分)
卵白
1個分(38g)
グラニュー糖
20g
アーモンドプードル
38g
ココアパウダー(無糖)
7g
粉砂糖
60g
バニラオイル
適量
■
アーモンドクリーム
レシピID : 5539278
参照ください
このレシピの生い立ち
マカロンは、卵のうち卵白しか使わないので、1個で少量できるように分量を考えてみました。 これなら、無駄なくおやつにも最適です。
1.
アーモンドプードルと粉砂糖とココアパウダーを合わせて2回振っておく。
2.
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立てる。
3.
バニラオイルを1−2滴加え、きめの細かいしっかりとツノが立ったメレンゲを作る。
4.
1の半量を加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。
5.
残りの粉を加えて、粉気がなくなるまでさっくり混ぜる。
6.
生地をボウルの側面にこすりつけるように伸ばす(マカロナージュと言う)を15回行う。
7.
絞り出し袋に入れ、オーブンシートに均等に絞り出す。このとき、円を描いた下絵を敷いておくと、絞り出しやすい。
8.
トントンと天板の下を叩き、生地をならして空気を抜く。
9.
室温で乾燥させる。手で触って指に生地が付かなければOK。冬の乾燥した日で30分程度。
10.
210度のオーブンで2分焼き、その後150度に落として5分。天板の前後を入れ替えて、アルミホイルをかぶせてさらに5分。
11.
柔らかいようなら、さらに2−3分様子を見ながら追加して焼く。
12.
出来上がったら、冷ましてシートから外し、お好みのクリームを挟む。写真はアーモンドクリームです。
https://cookpad.com/recipe/5539286
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