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自家製の塩サバ
by dyundyun
塩水に漬けて自家製塩サバ。臭みも軽減、ストックも可能です。
コツ、ポイント
サバの重量に対しかけること、水は95%、塩は3〜3.5%。 減塩ゆえ、ここでは3%にしました。お好みで。 冷蔵で3日、冷凍で一ヶ月保存可能。
材料
サバ
半身4枚(520g)
■
調味料
水
2と1/2カップ
塩
15g(小さじ2と1/2)
このレシピの生い立ち
旬で安いサバを美味しく保存も可能なレシピを、フリーペーパー誌で見ました。覚え書きです。
1.
バットに調味料を入れよく混ぜ、食べやすい大きさに切り水気をとったサバを入れる。
2.
30分浸した後、裏返して30分で完成。
3.
フライパンで裏表を焼いたもの。裏表で8〜10分、ふんわりと仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/5540402
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