朝食にお勧めしたのがこのオムレツサンドウィッチ。出来立ての熱々をパッと食べるのが最高。味付けは塩コショウですが、トロリととろける黄身が最高のスパイス。ふわっと仕上げるコツがメモにのせてあります。
コツ、ポイント
●ふわとろに仕上げるコツ①オムレツの火加減は、始終強火が鉄則。②30秒以内で焼き上げるのがポイント。③卵は常温に戻したものを使用。④卵はかき混ぜすぎない白身を切るように混ぜる⑤ふわっとする分量は、牛乳等の材料は卵と同量がBEST!巻きづらいがうまいです。
1.
缶詰のアンチョビー、ケッパー、バター、こしょうを細かくみじん切りにしてアンチョビーと混ぜ合わせてポマード状に練ったものをパンの片側に塗り、もう片方のパンにはマヨネーズを塗ります。
2.
パンの上に洗ってよく水を切ったレタスをたっぷり載せます。ボールに、卵、牛乳、塩、胡椒を軽く混ぜ、フライパンでふわとろのオムレツを焼きます。※卵は混ぜすぎるとかたくなるので、注意!!
3.
※オムレツを最高の状態に焼き上げるのがポイントです。外はしっかり、中ふんわり、この際パンで隠れちゃうので形は2番。ふわとろ最高のオムレツ焼いてください。ケチャップをかけパンにはさんで、熱々をどうぞ。
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