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鉄分たっぷり!豚レバーの唐揚げレモンだれ
by 千葉県血液センター
レバーをカリっと唐揚げにすることで、くさみが少なくなり食べやすくなります。
コツ、ポイント
豚レバーの鉄分は肉類の中でもトップクラスです♪ 1人分/エネルギー204kcal・たんぱく質12.7g・鉄7.0mg
材料
(1人分)
豚レバー
50g
片栗粉
適量
〇しょうゆ
大さじ1/2
〇酒
大さじ1/2
〇にんにく、しょうが
各ひとかけら
揚げ油
適量
■
たれ
にんじん
5g
きゅうり
5g
たまねぎ
5g
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
レモン汁
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
動物性の鉄は吸収率が高いため、食材をレバーに選びました。またビタミンCが鉄の吸収を促進するため、たれにはレモン汁を使っています。 レシピ考案:和洋女子大学ボランティア部
1.
レバーは1口大に切って、よく水洗いして水気をふく。
2.
〇の材料を混ぜ合わせて、レバーを15分漬ける。
3.
②の水気をふき、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。
4.
<たれ>しょうゆ・砂糖・レモン汁を混ぜ、にんじん・きゅうり・たまねぎの千切りを漬けておく。
https://cookpad.com/recipe/5540619
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