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タルタルチキン南蛮
by もやしっこ・×・
パリパリチキン、甘酸っぱい?甘じょっぱい?タレ、まろやかタルタルでご飯が進みます^×^
コツ、ポイント
タルタルソースのきゅうりはピクルスを代用しても◎お好きな野菜を入れて楽しんでください! 甘酢ダレは酸っぱいの、しょっぱいの、甘いのが好きな方に別れるので、あえて分量は記載していません。
材料
(1人分)
鶏肉
1枚
塩胡椒
ひとつまみ
片栗粉
適量
油
大さじ2
お酒
大さじ1〜2
■
タルタルソース
卵
1個
玉ねぎ
1/8個
きゅうり
1/3本
☆マヨネーズ
好きな分
☆粗挽き黒胡椒
お好みで
■
甘酢ダレ
■
★醤油
■
★お酢
■
★砂糖
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★酒
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★みりん
★水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
鶏肉大好きなので、色々作っています。お気に入りレシピのひとつです◎
1.
【タルタルソースの準備:卵】 ゆで卵用のお湯(分量外)を沸かします。卵は常温に戻しておきます。
2.
【鶏肉の下ごしらえ】 鶏肉をフォークでぷすぷす。塩胡椒を振りかけ、下味をつけておきます。 胸肉でもモモ肉でもOKです。
3.
【タルタルソースの準備:卵】沸騰したお湯で9分、中火で。その後、氷水で冷やし、殻をむいて、砕いておきます。
4.
【タルタルソースの準備:野菜】 玉ねぎときゅうりを細かく刻みます 食感が欲しい時は粗めに、マイルド感が欲しい時は細かめに
5.
②の野菜たちに、塩をひとつまみ。水分を抜くためにしばらく置いておきましょう。
6.
【鶏肉の下ごしらえ】 ①の鶏肉の水分をキッチンペーパーで軽く取り、片栗粉をまぶします。
7.
【鶏肉の加熱】 熱した油で焼いていきます。今回は揚げ焼きです。皮面を下にして中火で焼いていきます。
8.
皮に焼き目がついたら返して裏面も焼きます。お酒を入れてすぐ蓋をし、弱火から中火で5〜10分蒸し焼きにします。
9.
【タルタルソース完成】 タルタルソース用の野菜の水分をとり、③と☆をすべて入れてまんべんなくまぜます。
10.
【甘酢ダレ】 ★をすべて火にかけ、水溶き片栗粉でお好みのとろみ加減をつけて完成。
11.
【鶏肉の揚げ焼き完了】 ⑥の鶏肉に火が通っていることを確認し、幅1.5cmに切ります。
12.
【盛り付け】 お皿にお好みの野菜(分量外)をもりつけ、鶏肉→甘酢ダレ→タルタルをのせて出来上がりです◎
https://cookpad.com/recipe/5540673
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