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大葉鶏つくね
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 鶏つくねレシピ
コツ、ポイント
混ぜるときにふんわりこねると柔らかいつくねになります。大葉や白ネギをたっぷり入れるので、とてもヘルシーです。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
10枚(10g)(1㎝長さの千切り)
鶏ひき肉
200g
卵
1個
白ネギのみじん切り
15㎝分
塩・こしょう
各適量
酒
大さじ1
顆粒だしの素
小さじ1/2
薄口しょうゆ
大さじ1/2
油
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング
大さじ2
山椒・七味
お好み
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
ボウルに、鶏ひき肉・卵白・白ネギ・大葉・塩・こしょう・酒・顆粒だし・うす薄口しょうゆを入れて。ふんわりとこねる。
2.
6等分に、楕円形にまとめる。
3.
フライパンに油を温め、②をのせ、焼く。
4.
表面に焼き色がついたら、水(50㏄・分量外)を入れてふたをして蒸し、中まで火を通す。
5.
焼きあがったら、大葉ドレッシングを加えてからめ、最後にごま油をまわしかける。
6.
卵黄とともに器に盛る。好みで七味や山椒を添える。
https://cookpad.com/recipe/5540690
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