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手軽に健康丼◆たっぷりキノコの豚丼
by 渋川市
■この料理は〈主食・副菜・主菜〉 ■たっぷり使うキノコの旨味をいかすから薄味でもおいしい! 色んなキノコでアレンジOK。
コツ、ポイント
群馬県で生産が盛んな豚肉には、人体の材料になる「たんぱく質」の他、食物から取り込んだ糖分をエネルギーへ変換するのに必要な「ビタミンB1」が多く含まれています。
材料
(2人分)
豚もも肉(薄切り)
80g
★しょうゆ
小さじ2
★みりん
小さじ2
シシトウ
4本
玉ネギ(1/2個)
100g
エリンギ(1本)
50g
シメジ(1/2パック)
50g
☆酒
大さじ1
☆水
大さじ1
黒コショウ
少々
刻み海苔
好み
白飯
250g
このレシピの生い立ち
■「高血圧予防教室」 使用メニュー ■広報しぶかわ【ヘルスメイトがオススメする今月のレシピ】コーナー・R1年10月1日号掲載
1.
豚肉はひと口大に切り、★の調味料をもみ込んでおく。
2.
シシトウはサッと茹でて水気をきっておく。
3.
玉ネギは薄切りにする。 エリンギは長さを3等分して繊維にそった短冊切りにし、シメジは小房に分ける。
4.
フッ素加工のフライパンに①の豚肉を汁ごと入れる。汁気が無くなるまで加熱したら、豚肉を皿に取り出しておく。
5.
空になった④のフライパンに③の材料と☆の酒と水を入れてサッと混ぜたらフタをする。中火で汁気が無くなるまで煮込む。
6.
⑤のフライパンに、④で取り出しておいた豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせたら黒コショウをふりかけ、火を止める。
7.
器に盛った白飯の上に⑥を盛り付け、②のシシトウを添えて刻み海苔を散らす。
8.
※シシトウのかわりにピーマンも使えます。
https://cookpad.com/recipe/5540748
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