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胡桃ハニーベーグル
by なお★nao
ほんのり甘い胡桃ベーグルです。お食事系、甘い系、どんな具材を挟んでも合わせやすくて食べやすいです♡
コツ、ポイント
使用する粉や季節によって、水加減と発酵時間を調節して下さい。
材料
(4個分)
最強力粉
250g
ハチミツ
25g
ドライイースト
小さじ1
塩
小さじ1/2
水
130cc
胡桃
50g
ケトリング用お湯
適量
@ケトリング用きび砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
色んなベーグルサンドに合わせやすいので、お気に入りでよく作ってます。
1.
ボウルに最強力粉を入れホイッパーで攪拌し中央をくぼませてドライイースト、ハチミツを隣合わせに入れ少し離れた所に塩を入れる。水を人肌程度に温めてボウルの中央に注ぎ入れてドライイーストとハチミツを溶かしながら全体にまんべんなく混ぜる。
2.
(1)の生地がまとまってきたら打ち粉をした台の上に取り出して生地が薄い膜になるまで捏ねたら軽く砕いた胡桃を加えて捏ね上げる。生地を4分割して丸め濡れ布巾をかぶせて20分ベンチタイム。
3.
生地のガス抜きをし麺棒で横長の楕円形に伸ばし三つ折りにして生地をしっかりと閉じ均等に転がしながら25センチぐらいの長さの棒状に生地を伸ばし両サイドを繋ぎ合わせて輪っか状態に成形していく。
4.
ベーグル型に成形が終わったら30度~35度(季節によって調節)で20~30分生地が一回り大きくなるのを目安に、二次発酵をさせる。
5.
発酵が終わったらオーブンを200度で余熱しておく。大きめの鍋か深いフライパンに湯を沸かし@の砂糖を加え混ぜベーグルを順に入れて行き両面合わせて4分ぐらいケトリングをし水気を切って天板に並べて200度で15分焼き上げたら完成
https://cookpad.com/recipe/554116
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