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キャラメル・パイナップルのケーキ✿
by 料理家Mizuka✿
ぜひ作って欲しい!お気に入りのレシピです。タルトタタンをパイナップルにアレンジ致しました(•ө•)♡
コツ、ポイント
キャラメルを作るときは混ぜないことがポイント。少しずつ砂糖を加えて溶かしていくだけで大丈夫です。 冷蔵庫から出したての卵は生地と温度差が生じて馴染みにくく分離の原因に。型からはずすときは底を軽く温めてキャラメルを溶かすとキレイにはずれます。
材料
(直径18センチ×1台分)
パイナップル
250g
微粒グラニュー糖
90g
無塩バター
100g
粉砂糖
100g
溶き卵(Mサイズ)
2個分
A薄力粉
50g
A アーモンドプードル
50g
Aベーキングパウダー
小さじ1/2
アプリコットジャム、ピスタチオ(細かく刻んだもの)
各適量
このレシピの生い立ち
パイナップルが沢山余っていたので、それを消費するために作りしました( ´ ▽ ` )
1.
下準備 材料は室温にもどす。オーブンは170に予熱する。型に無塩バター(分量外)を塗る。Aはあわせて粗めのザルでふるう。
2.
小鍋にグラニュー糖を大さじ1加え、溶けたらまた大さじ1を加え溶かす。
3.
これを繰り返して全て溶けたら、型にまんべんなく行き渡るように流し、8等分に切ったパイナップルを並べる。
4.
ボウルに無塩バターをいれて混ぜ、クリーム状になったら粉砂糖を3回に分けて加えその都度混ぜる。
5.
溶き卵を4~5回に分けて加え、その都度生地がつながるまで混ぜる。
6.
溶き卵を4~5回に分けて加え、その都度生地がつながるまで混ぜる。 (4)Aを加えてゴムベラで底から大きく混ぜあわせる。
7.
ツヤがでてきたら<1>に流しいれ、表面を平らにならして予熱した170℃のオーブンで35分ほど焼く。
8.
オーブンから取り出して網の上で冷まし、温めたアプリコットジャムをハケで塗りピスタチオを散らす。
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