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胡麻きなこチーズクラッカー
by 湘南猫
バターを使っていないのにさっくさく♪プロセスチーズでできちゃうのがいいね。そのまま食べてもカナッペにしても。
コツ、ポイント
胡麻は油が出てくるまでしっかりFPにかけましょう。水分が少ないので崩れやすいですが、さくさくに仕上げるにはこれくらいが良いようです。チーズはお好みのプロセスチーズで。プレーンでもカマンベールチーズ風味やチェダー風味などでもできます。覚えやすい分量にしていますが、6Pチーズなどならきりのいい量で3個にしてもいいです。
材料
(天板1枚分)
全粒粉
50g
きなこ
50g
胡麻(白でも黒でも)
50g
プロセスチーズ
50g
豆乳(牛乳や水でも)
大さじ2
胡麻油
大さじ1
■
黒胡椒やカレー粉などお好みの風味
このレシピの生い立ち
ヘルシーな材料でさくさくしたクラッカーを作りたかったので、試行錯誤してできたレシピの1つ。
1.
フードプロセッサーに胡麻を入れ、練り胡麻状態になるまで回す。
2.
チーズも加えてさらに回す。途中で底や周囲をヘラでこそげてむらをなくす。
3.
こんな感じのそぼろ状態になります。
4.
全粒粉ときなこ、好みの風味を入れてさらに回すと、写真のようにさらさらになる。
5.
胡麻油を入れて回し、なじんだら豆乳も入れて回す。一見さらさらしているように見えるが、手で握ると写真中央のように塊になる。
6.
ポリ袋に入れてぎゅーっと丸め、20~30分ほど室温で休ませる。
7.
ポリ袋の内側から爪楊枝で両角に穴を開けておき、口を下に織り込んで、穴から空気を抜くようにしながら5mmくらいの厚さにのばす。
8.
天板への移し方は『胡麻きなこ酒粕クッキー』(レシピID:544502)参照 オーブンは170度に予熱する。
9.
崩れやすいので、包丁などで切れ目だけ入れる。
10.
170度で10分、160度で15分前後、かりっとするまで焼く。オーブンから取り出したらそのまま天板の上で冷まし、荒熱が取れて固まってから切れ目に沿って手で割る。
11.
完全に冷ましてから密閉容器に入れて保存しましょう。
12.
ペッパー風味:胡椒小さじ1 カレー風味:カレー粉小さじ1 にんにく風味:ガーリックパウダー小さじ1 など。乾燥ハーブも小さじ1くらいでいいと思います。おつまみ用に塩気を濃くしたい場合は、塩をひとつまみくらい入れてください。
13.
チーズと一緒にカナッペ風に。ミニトマトなどを乗せてもグーです。
https://cookpad.com/recipe/554153
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