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茄子と豚肉、エリンギの中華風味噌炒め
by かっちゃん杉
茄子と豚肉、エリンギを回鍋肉風の味付けにしました!エリンギの食感も面白いです。
コツ、ポイント
辛いのが好きな方は、砂糖をカットして、豆板醤で!仕上げは、ブロッコリースプラウトでなく薬味ねぎも!
材料
(3人分)
茄子
2本 300g
エリンギ
2本 100g
豚ロース 薄切り
200g
炒め用 サラダ油
大さじ2.5+小さじ1
■
合わせ調味料
甜麺醤
大さじ1.5
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ2
豆豉醬
小さじ2分の1
顆粒中華だし
小さじ2分の1
仕上げ用 ごま油
小さじ1
仕上げ用 ブロッコリースプラウト
8g
このレシピの生い立ち
主人が、今日は茄子が食べたい!と言うので麻婆茄子にしようかな?と思いましたが、あえて甘味噌で!茄子は油と相性がいいので、多めのサラダ油で加熱すると色が綺麗で美味しいです(^.^)
1.
茄子は3センチの乱切りにする。
2.
豚肉は3センチ幅に切る。
3.
エリンギは2センチ×3センチの乱切りにする。
4.
大さじ2.5のサラダ油で茄子が柔らかくなるまで、中火で焼く。 箸が刺さったら、皿に取り出す。
5.
サラダ油を小さじ1加え、豚肉が白くなるまで加熱する。
6.
エリンギを加えて2分ほど、中火で炒める。
7.
エリンギがしんなりしたら、茄子を戻す。調味料を合わせて、鍋に加えて強火で1分炒める。
8.
火を消し、ごま油を加えて、一混ぜする。
9.
皿に盛り、ブロッコリースプラウトを添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/5541684
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