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アジの南蛮あんかけ
by こつゆ514
アジに南蛮たれがからまって、ご飯がすすみます。レンコンは、おまけです。
コツ、ポイント
白髪ねぎも沢山食べたいので、南蛮たれは多目です。甘めがお好きな方は、もう少し砂糖を足しても良いかもしれません。レンコンは、家にあったので、一緒に揚げてみました。白ゴマを振って、横に置くとアクセントになるかな(^。^)南蛮たれに鷹の爪入れてね
材料
(二人ぶん)
アジ
2尾
白髪ねぎ
少々
青ネギ
少々
レンコン
4枚
片栗粉
少々
油
適宜
鷹の爪
少々
■
南蛮のたれ
酢
大さじ4
しょうゆ
大さじ4
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ2と1/2強
ほんだし
少々
水
小さじ2
片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
安くて大きなアジを店先で、見つけました。三枚おろしにもしてくれるので、作ってみました。
1.
アシは、三枚おろしにして、水気をきる。
2.
アジを半分に切る。
3.
白髪ねぎと青ネギをつくる。レンコンは、4ミリ巾に、4枚目きる。
4.
卵焼き器に、水と片栗粉以外の材料を入れ、沸騰させる。煮立ったら、水で溶いた片栗粉を入れる。鷹の爪も入れる。
5.
レンコンは、薄く片栗粉をふっておく。
6.
170の油でレンコンを1分ちょっと、浮いてくるまで、揚げる。
7.
アジを天ぷらにする。170度で、3分位。
8.
アジとレンコンに南蛮たれをベタづけする。器に盛り付け、アジに白髪ねぎ、青ネギ、鷹の爪をふる。レンコンは、白ゴマをふる。
9.
アジで作りましたが、いわしでも白身魚でもOKです。レンコンの変わりに、ゴボウやかぼちゃ、さつまいもでもOKです。
https://cookpad.com/recipe/5541690
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