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色艶美しい『だいだい』ジャム
by みらい厨房
食用としては人気のない『だいだい』で、色艶美しいジャムを作ってみませんか?
コツ、ポイント
雑味を減らしたかったので、皮と実の間の白い部分はなるべく削ぎ落とし、皮を茹でこぼして作りました。皮をなるべく薄くスライスすることで、口当たりもよく、新鮮な香りのジャムになりました。
材料
(色艶美しい『だいだい』ジャム)
だいだい
2個
グラニュー糖
200g
このレシピの生い立ち
近所の農協で橙が安く売られていたので、試しに作ったレシピです。まだ10個くらいあるので、保存容器を準備してからもう一度作ります。
1.
だいだいは、食用としては人気ないので販売価格も安いです。口当たり重視で、オレンジ色の表皮だけをなるべく薄くスライス。
2.
圧力鍋で3分ほど茹でたら、水にさらします。
3.
水にさらした皮、グラニュー糖、実を絞った果汁、タネを火にかけます。最初に出てくる白いアクは、掬って捨てます。
4.
トロみが出るまで煮詰めたら、タネを取り除きます。
5.
冷蔵庫で冷やして完成。今回は、食べきりの分量なので保存容器には入れません。
6.
華やかな橙色のツヤツヤジャムは、クリームチーズとの相性が抜群。
https://cookpad.com/recipe/5542187
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