野菜をたくさん入れたミネストローネ風スープです。野菜不足のときにおすすめ。
コツ、ポイント
野菜は冷蔵後にあるものを色々使って試してみてください。鶏もも肉の代わりに生ハムやベーコンでもOKです。
1.
にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ、トマト、にんじんは粗みじん切りにします。キャベツ、しいたけ、鶏もも肉もやや細かめに切っておきます。
2.
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて焦げないように炒めます。香りが出てきたら、鶏もも肉を入れて半分くらい火が通るまで炒めます。
3.
トマト以外の野菜を入れて軽く炒めたら、材料がかぶるより少し多めの水を加え、粉末トリガラスープを入れます。最後にトマトを入れて、15~20分くらい煮ます。
4.
最後に塩、コショウで味を整えます。(水分が足りない場合は足してください)
5.
器に入れて、すりおろしたパルミジャーノ、みじん切りにしたパセリを振って、できあがり。
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