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超濃厚!なめらかプリン☆
by なっふぃ~
カラメルはレンジで簡単に。 低温のオーブンで湯煎焼きするからプリンにスが入りにくいです! なめらか濃厚お気に入りレシピ♪
コツ、ポイント
◎お使いのオーブンによって焼き時間など調節してください。 ◎カラメルを作る時も、お使いのレンジによっては加熱時間が変わってくるので、様子を見つつ加熱を。 ◎カラメル作りに使うマグカップは厚手で頑丈な物を!華奢だと割れる可能性があります。
材料
(プリンカップ5個分)
■
○プリン液
卵黄
2個分
全卵
2個
グラニュー糖
70g
生クリーム
200cc
牛乳
300cc
バニラビーンズ(またはバニラエッセンス)
1/2本(5滴)
■
☆カラメル
グラニュー糖
70g
水
大さじ1と1/2
後入れようお湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
なめらかで味も濃厚にしたい!そんな思いで色んなレシピを見て配合を調整して作ったレシピです。
1.
まずカラメルを作ります。 頑丈な陶器のマグカップにグラニュー糖と水を入れレンジ600Wで3分加熱。
2.
カラメルに色が付き薄茶色になったら火傷に注意しながらお湯を入れて跳ねるのが静かになるまで待ちます。
3.
(コツ)この時、私は火傷しないように手にミトンをして、お湯を入れたらすぐ小皿で蓋をしています。蓋を取る時もミトンを!
4.
(コツ2)カラメルを3分加熱しても色が付いていない時は、10秒ずつ追加加熱してください。 余り加熱し過ぎると苦くなります
5.
はねるのがおさまったら、軽く混ぜてプリンカップに5等分して入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
6.
次にプリン液を作ります。 ボウルに卵黄と全卵を入れ、泡立て器で、あまり泡立てないように良く混ぜ合わせます。
7.
バニラビーンズの鞘を開いて中を包丁の先でこそぎとり、取れた種を鍋に入れ、鞘も入れる。
8.
生クリーム、牛乳、グラニュー糖も鍋に入れて、鍋はだがふつふつとしてくる程度に加熱して火を止めます。
9.
手順8を軽く混ぜてグラニュー糖を完全に溶かしたら、少しずつ手順6の卵のボウルに加えながら混ぜ合わせます。
10.
綺麗に混ざったら、プリン液を一度濾してプリンカップに5等分して注ぎ入れ、140度に余熱したオーブンで30分湯煎焼きします
11.
湯煎焼きし終わったら、竹串を刺してみて卵液が出てこなかったら焼き上がりです。 粗熱をとり冷蔵庫で良く冷やしたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/5543987
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