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甘麹をまとめて沢山作るのは良いのですが日が経つと酸っぱくなるので、半分ほど冷凍します。 ドロドロの液体を容器から出すと注ぎ口の処理が面倒ですが、この方法なら料理の量に対してよさそうな大きさの塊を選んで投入するだけで楽ちんです。