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牛すじカレー
by サンノマル和花
スパイシーで辛いです。市販のルーを少し入れることで安心感のあるママカレー。隠し味は海上自衛隊のカレーを参考にしています。
コツ、ポイント
スパイスは事前に作って瓶に詰めて1週間ほど寝かせるといいと思います。
材料
(8皿分)
牛すじ
250g
牛肉
250g
玉ねぎ中
4個
市販のルー、ジャワカレー辛口
2カケ
赤ワイン
80ml
水
1カップ
■
カレーのスパイス
ターメリック
小さじ2
クミン
小さじ2
コリアンダー
小さじ2
チリパウダー
小さじ2
ナツメグ
小さじ1
ガーリックパウダー
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
塩
小さじ1
クローブ
小さじ1/2
フェネグリークパウダー
小さじ1/2
オールスパイス
小さじ1/2
ブラックペッパー
小さじ1/2
■
隠し味
コーヒー
大さじ1
はちみつ
大さじ1
牛乳
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
ソース
大さじ1
粉チーズ
大さじ1
このレシピの生い立ち
毎日のお弁当がカレー。変化を嫌う夫用のカレー。毎週末作り置きして一食ずつ小分けして冷凍しています。
1.
牛すじは血抜きしておきます
2.
玉ねぎはザックリカット。弱火で
3.
あめ色になるまで炒めたいところ。
4.
じっくり、時間をかけてしんなり水分が出るまで炒める
5.
フードプロセッサーでペーストにする
6.
とろとろになるまで。ミキサーでも◎
7.
牛肉を炒める。焼き色がつくまで
8.
赤ワインを投入
9.
アルコールを飛ばす
10.
水を500ml
11.
ペーストにした玉ねぎ
12.
とろ火で2時間コトコト
13.
スパイスの配合
14.
大さじ1のサラダ油に合わせスパイス。しっかりと混ぜ合わせる。
15.
コトコト煮たところへ炒めたスパイスと市販のルー2カケをいれる。
16.
隠し味は大さじ1ずつ。15分ほどコトコトしたら完成。
17.
器によそって、お好みの野菜を添えて完成
https://cookpad.com/recipe/5545375
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