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さつまいものレモンピール煮
by ネコノテカフェレシピ
さつまいもをレモン煮にすると苦味が出てしまいますが、一度ピールにしたものを使うと苦味が出ずにおいしく仕上がります!
コツ、ポイント
煮崩れる前に火を止めて下さい。冷める過程で味が染み込みます。さつまいもの品種によって砂糖の量は調節してください。
材料
さつまいも
中2本(600g)
レモンピール(レシピID:5443601 または市販品)
60g
砂糖
40g
塩
一つまみ(1g)
レモン汁
大さじ1(15g)
水
1カップ(200g)
このレシピの生い立ち
レモンピールを沢山作ったので、応用レシピを考えました。苦味が出てしまうレモン煮もピールなら安心ですし、一緒に食べられてお楽しみも増えます。
1.
さつまいもは1.5㎝くらいの厚みの半月または輪切りにし(太さに応じて変える)、水に入れてしばらく置きアク抜きします。
2.
アク抜きしたさつまいもと、他の材料全てを鍋に入れる。
3.
中火にかける。
4.
沸騰してきたらクッキングシートで落としぶたをし、弱火にして、10分ほど煮る。
5.
煮くずれる前に火を止め、蓋をしてそのまま冷まし、中まで味をしみこませる。
https://cookpad.com/recipe/5545678
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