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簡単コクうま!アスパラとチーズのリゾット
by 東の食の会
「天のつぶ」のパラパラとした食感を活かしたリゾット。アスパラとトマトがコクのあるチーズに絡んで絶品です!
コツ、ポイント
最初にお米をしっかりと炒め、炊く間はヘラで混ぜずに鍋を揺する程度にすることで、おいしく仕上がります。トマトとモッツアレラチーズは、鍋に加えた後、余熱で火を通す程度にしてください。
材料
(2人分)
カトウファーム「天のつぶ」
1合
グリーンアスパラガス
3本
プチトマト
10個
モッツァレラチーズ
100g
いかの塩辛
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
お湯
600ml
白ワイン
大さじ1
粉チーズ
大さじ2
バター
20g
塩
ひとつまみ
粗挽き黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
カトウファーム「天のつぶ」のパラパラとした食感が活きたレシピを考えました。いかの塩辛が隠し味になり、お店のリゾットのようなコクが感じられます♪
1.
今回は、カトウファーム「天のつぶ」を使います。
2.
グリーンアスパラガスは下の硬い部分を切り落として下から5cmほど皮を剥き、幅1cmの斜め切りにする。
3.
プチトマトはヘタを取る。いかの塩辛は包丁で叩いて細かくする。
4.
モッツァレラチーズは1cm角に切り、ペーパーを敷いたバット等に広げておく。
5.
鍋にオリーブオイルといかの塩辛を入れ、中火で炒める。
6.
塩辛に火が通ったら<1>を加え、米にオイルをコーティングするようにヘラで混ぜながら5分炒める。
7.
米が白っぽくなったら、お湯を米が浸る程度に入れる。勢いよくジューっと音がして蒸気が上がるので注意する。
8.
白ワインを加え、フタをせずにそのまま水分が少なくなるまで加熱する。
9.
水分がほぼなくなり、表面にポツポツと穴が開いたようになったら、再びお湯を米が浸る程度に入れる。
10.
水分がなくなったら、再びお湯を米が浸る程度に入れる。これを約15分程繰り返す。
11.
米の芯が少し残っている程度になったら、グリーンアスパラガス・粉チーズ・塩を加える。
12.
ヘラで大きくザッと混ぜながら1分程加熱し、アスパラの色が鮮やかになったら火を止める。
13.
プチトマトとモッツァレラチーズを加え、全体に混ざるようざっくり混ぜる。
14.
器に盛り、粗挽き黒こしょうをかける。
https://cookpad.com/recipe/5546006
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