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大根と鶏団子の旨味たっぷり煮
by たまきょう
手作りの鶏団子の旨味を全部吸って、大根が美味しく食べれます!
コツ、ポイント
鶏団子が崩れないように、よーーく練ること。 煮てる間に水分を飛ばしすぎないように注意してください★
材料
(5人分くらい)
大根
1本
鶏ひき肉
300g
長ネギ
1/2本
人参
1/2本
おろし生姜
チューブ2cm
★酒
大さじ1
★水
大さじ1
★塩
少々
★片栗粉
大さじ1と1/2
■
煮汁
◯だし汁
2カップ
◯しょうゆ
大さじ1と1/2
◯塩
小さじ1
◯酒
大さじ2
◯みりん
大さじ2
追加のだし汁
1カップ
このレシピの生い立ち
この時期良くもらう大根の大量消費に。すこし面倒でも、鶏団子は絶対手作りにしたほうが良いです!全体の味がまるで違う!
1.
<大根の下茹で> 大根を2センチ幅に切り、半月切りにする。 ピーラーで面取りすると煮崩れしにくい&綺麗。
2.
大根がかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら7〜8分下茹でする。
3.
<鶏団子を作る> 鶏ひき肉に細かくみじん切りした①長ネギ、②人参、③おろし生姜の順に入れてその都度混ぜる。
4.
★を全て入れ、粘りが出るくらいまでしっかりとよく混ぜる。 (これで煮崩れせずふっくらした鶏団子になる)
5.
<煮汁を作る> お鍋に◯を全て入れ、煮立たせる。
6.
⑸に丸めた鶏団子をそっと入れ、5〜6分煮て火を通す。 ※私はスプーン2本を水でゆすぎながら使い、団子を丸めてます。
7.
煮過ぎると鶏団子の旨味が飛ぶので一旦取り出し、乾燥しないようにラップやフタをしておく。
8.
だし汁を追加して下茹でした大根を入れ30〜40分柔らかくなるまで弱火で煮る。 ※汁気が飛ぶのでフタをしておく
9.
鶏団子を戻して5分煮たら完成!
https://cookpad.com/recipe/5546313
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