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豚ひき肉の味噌そぼろ(覚書)
by くのっぴー
豚ひき肉のそぼろです。味噌は気持ち控えめ。 冷凍保存も出来ます。
コツ、ポイント
豚ひき肉の水分はよく飛ばさないと、臭みが残るそうです。臭み抜きに炒める前に料理酒と塩少々を混ぜ込むと ほぐれ易く調理し易くなります。
材料
豚ひき肉
300g
生姜
1かけ
料理酒
小さじ1
味の母(味醂)
大さじ2
味噌
大さじ3/4
きび砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
豚ひき肉が期限ギリギリだったので、そのまま冷凍するよりはすぐ食べられる様にした。
1.
生姜は皮を剥いて擦り下ろす。鍋にサラダ油を入れ豚肉と料理酒を入れて、水分が飛ぶまでしっかり炒める。
2.
ひき肉がポロポロになったら擦り下ろすした生姜、味の母と味噌を入れよく炒め合わせ、味をみて足りなければきび砂糖を足す。
3.
出来た半量で大人3人分の三色丼に使いました。
https://cookpad.com/recipe/5547351
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