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牛乳、生クリーム不使用 カルボナーラ
by クック4JQCA2☆
こってりめのカルボナーラ
コツ、ポイント
卵を感じよう
材料
(1人分)
パスタ
100g
たまねぎ
3/1くらい
ベーコン
長めの2枚
卵黄(ソース)
2個
粉チーズ(ソース)
大さじ1杯〜
卵白(ソース)
少し
オリーブオイル
大さじ3/4くらい
おろしにんにく
ちょこっと
塩胡椒
適量
粉チーズ(飾り)
適量
ブラックペッパー(飾り)
適量
このレシピの生い立ち
カルボナーラ苦手だけど食べたい気分になったので 苦手要因の牛乳、生クリーム抜きで作りました チーズいれすぎて(おおさじ1.3くらい)こってりした しばらく何もいらない
1.
パスタ茹でる用の鍋に水をたっぷりめに入れて火にかけておく
2.
たまねぎ、ベーコンを食べたい大きさに切る
3.
卵黄と粉チーズを混ぜておく これがソースになるので緩めに。私は粉チーズいれすぎて固くなったので、溶いた卵白少し混ぜました
4.
鍋が沸騰したらパスタを入れて茹でる。塩はいつもよりちょっと多めに 時間は袋に書いてる時間より1分少なめに
5.
フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れて中火で熱する
6.
フライパンが温まったらたまねぎ、ベーコンを炒める。ベーコンに焦げ目がつくくらいまで。!!忘れずに塩胡椒で味付け!!
7.
パスタが茹で上がったらざるにあげる 茹で汁をカップに少しだけとっておく 目安はおたま半分よりちょい多めくらい?
8.
パスタをフライパンに投入 茹で汁も投入 茹で汁が乳化するまで具と一緒に炒める
9.
ボウルに炒めた麺と具材を移す 粉チーズ卵液(ソース)を絡ませる (ボウルに移さずフライパンでそのままやると卵液が固まる)
10.
皿に盛る 粉チーズとブラックペッパーを好きな量かけて完成
https://cookpad.com/recipe/5547358
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