文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お店の!?本格ディアマンクッキー
by うっちゅんママ☆
さくさくほろっと美味しいバニラ香る本格的なディアマンクッキーです。
コツ、ポイント
ディアマンは、縁が立った厚みのある仕上がりになることが大切です!バターが溶けないように冷やした材料や道具を使う事、型抜きでも手でベタベタたくさん触らず、さっさと作業を進めましょう。バターが溶けてしまった生地は焼くと円の縁がダレてしまいます。
材料
(約20個)
小麦粉
140g
アーモンドプードル
40g
粉砂糖
50g
無塩バター
120g
バニラビーンズ
1本
グラニュー糖
まぶし用に適量
このレシピの生い立ち
お菓子作りの師匠である私の母がよく作ってくれたクッキーです。
1.
小麦粉とアーモンドプードルと粉砂糖は合わせてふるいにかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。
2.
無塩バターは1㎝程度に角切りにしてから、冷蔵庫で冷やしておく。(バニラビーンズも中身を出して一緒に入れて冷やしておく)
3.
アルミバットは作業台として使うため、冷凍庫で冷やしておく。
4.
しっかり冷えた材料すべてをフードプロセッサーに入れて、ぽろぽろの塊になるまで撹拌する。
5.
冷えたアルミバットを裏返して作業台にし、ラップを敷いて、混ざった生地をラップの上に出す。
6.
生地を直接手で触らないようにラップでくるみながら、形を整える。厚み1.5㎝程度(厚みのあるクッキーです)
7.
アルミバットの中に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
8.
生地が冷えたら、冷えたアルミバット作業台で型抜きする。
9.
型抜きした生地の縁にグラニュー糖をつける。
10.
オーブンシートに並べ、180℃に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。後半、焼き色をチェックし少し早めに出してもよいです。
11.
ケーキクーラーに出して冷ましたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5547683
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.