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献立 生鮭から揚げタルタル
by ひとり卓袱台「山葵」
献立 ゆかりタルタルソースで鮭のから揚げ 2019.3.10 夕食
コツ、ポイント
特に無いです フライパンひとつで順々に揚げていきます ゆかりが塩味なので鮭や野菜に味は付けません 1g当たりの塩分相当 ゆかりは0,4g 塩昆布は0,3g 以外と減塩(^^)
材料
(一人分)
生鮭
150g
新じゃが(レンチン)
1個
いんげん(冷凍)
適宜
小麦粉・片栗粉
各大さじ1
玉ねぎみじん切り
大さじ1〜2
マヨネーズ
大さじ1〜2
ゆかり
少々
茹で卵 あれば
大さじ1/2
レタス・わさび菜
適宜
ごま油
小さじ2位
塩昆布
1g〜2g
大根
太い1,5cm
揚げ(冷凍)
短冊5〜6切れ
ダシ入り味噌
小さじ1
このレシピの生い立ち
生鮭が安くて衝動買い 朝食の玉子サンドの茹で卵が残ってたので、タルタルソースにしようと思いつきました
1.
①サーモン・生鮭は白ワインに漬け置く、水気を拭き、小麦粉・片栗粉、同量ブレンドをまぶし揚げ焼き
2.
・ふちが白っぽくなったら返し(2分位で上げる)続いて空いてる所でレンチンおじゃがを素揚げ、最後に余熱でいんげんも素揚げ
3.
・タルタルソース 玉ねぎみじん切りを軽く絞り、茹で卵・マヨネーズ・ゆかりで味付け
4.
②レタス・わさび菜を50℃洗い、ザルに取り冷めたら小さくちぎる、ごま油を回しかけポッカレモンと塩昆布をふりかける
5.
③大根味噌汁 お椀一杯分の水で大根・油揚げを茹で、少な目の味噌で味付け
https://cookpad.com/recipe/5548359
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