ホタルイカを簡単燻製して美味しいです。お酒が進み過ぎてヤバイのでご注意を(笑)
コツ、ポイント
特にありませんが、面倒でも目は取ったほうがいいですね。
このレシピの生い立ち
ホタルイカの燻製が作りたくて
1.
ホタルイカの目を取って、キッチンペーパーを敷いたバットに並べ、塩を振ってキッチンペーパーをかけて30分風寒します。
2.
APELUCAの網に並べ、桜チップで煙が出たら、中弱火で3分燻します。火を止め3分放置します。
3.
そのまま30分ほど風乾して煙をなじませたら完成です。
4.
燻製オイル漬けもどうぞ
レシピID:5550132
https://cookpad.com/recipe/5548655
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