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極モチ❀ご飯入り 桜&栗ミニあんパン
by ムムちゃんピエロ
春爛漫♡生地はホームベーカリーで簡単!ご飯を加えてモチモチパン
コツ、ポイント
焼き上がった後、冷めたら乾燥防止の為、袋やラップで包みましょう。モチモチ感は、維持します。 オーブンは、6個づつ2回に分けて焼いてます。
材料
(ミニあんパン12個分 直径7㎝)
■
パン生地
A ご飯
120g
A 水
110cc
B 水(ぬるま湯)
80cc
B 強力粉
300g
B 塩
5g
B バター
20g
B 砂糖
25g
B ドライイースト
4g
艶出し卵黄(なくても可)
水で倍にうすめます
■
ミニあんパン中身
あん
一個分30g~40g
栗の甘露煮
適量
他、甘納豆や板チョコ、バナナなど
適量
このレシピの生い立ち
手捏ねでなくても、モチモチのパンをホームベーカリーで作ってみたく、米粉やご飯で試行錯誤して完成させた分量です。
1.
あんパンの中身を準備します。あんはラップでくるみ栗を包みます。今回は抹茶生地に桜あん、抹茶チョコ、バナナを準備しました。
2.
鍋にAを入れ弱火にかけ、ご飯をほぐしていきます。ドロッとしてきたら火を止め、すり鉢でねっとりさせます。 粒々感は、お好み
3.
ホームベーカリーに、2とBを投入。生地コースで、スタートします。写真は抹茶生地です(^ー^)
4.
ブザーがなったら、粉をふったクッキングシートに取り出し、ガス抜きします。
5.
50g ほどにカットし、固く絞った濡れ布巾をかけて、15分から20分ベンチタイム。
6.
一つ分の生地を広げ、汚さないように中身を包み、閉じ口は下にして並べます。発酵で2倍ほどに膨らむので間隔をあけましょう。
7.
同じようにバナナとチョコも包みますが、焼き上がりは空洞になります。
8.
クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面が乾かないように霧吹きをし、発酵温度40℃で30分、成形発酵させます。
9.
成形発酵が終了したら180℃で予熱し、生地表面に卵を塗り、オーブンで15分~17分焼きます。
10.
網にのせ、冷まします。
https://cookpad.com/recipe/5548779
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