中華用に使う香味料を{油}で炒ることで風味豊かなコクのある{香味油}になります。
コツ、ポイント
★{油}を炒るとき、火加減を調整してください。
鍋から目を離さないでください。
★{香味油}を容器に入れる場合、容器の水気を取ってから入れてください。常温で保存してください。
1.
①{花椒}をスーパーの中華調味料コーナーで購入。
3.
③{八角}をスーパーの中華調味料コーナーで購入。
5.
⑤{みかん}の皮を
「ベランダ」に放置して乾燥させたものを用意する。
6.
⑥「深い鍋、又はフライパン、卵焼き用」に{サラダ油,花椒,八角,みかんの皮}を入れ炊く。やや強火から中火。
9.
⑨少量の{油}を作る場合は小さい「タッパ」に入れ常温で保存する。
10.
⑩「ジュース入れ(水気のない)」に入れる。
11.
⑪{カレイ(魚)のフライ}と{チンゲン菜と干しエビ(乾燥)の炒めもの}もおいしく、使えます。
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