野菜たっぷりのカレーにココナッツミルクを入れてマイルドな味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物でカレーを作ろうと思い。
1.
みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルでよく炒める。そこに、切った野菜、キノコ、豆腐、生姜のすりおろし、マンゴチャツネ、砂糖、青汁を入れる。火が通ったら水を野菜が隠れるまで入れて煮る。
2.
よく煮詰めたところにスパイス、ココナッツミルクを入れてさらに弱火で煮る。スティック状のフードプロセッサーがあれば細かくして滑らかにする。
3.
玄米にカレーを添えて、レーズンをかけて出来上がり。
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