文字サイズ:
小
中
大
印刷する
伝統的な大根キムチ カクテキ
by ivanka
簡単で美味しい発酵食品キムチ
コツ、ポイント
チリを軽く仕上げたい場合 チリを1/4カップに減らしてください。 チリを加え混ぜる時は使い捨ての手袋をして混ぜる。密封容器に加える時も手で入れる方が効率的。手袋が便利です。
材料
韓国産大根 または日本産で代用 皮をむく 厚めキューブ切る
1本=韓国産だと4パウンド かなり大きいです、日本産だと2本
砂糖
大さじ2
塩
大さじ2
■
その他の材料
大根から残った水分
1/3カップ
にんにく(みじん切り)
5個
生姜(ミジン切り)
1かけ=小さじ1
ねぎ(大きめみじん切り)
4本
韓国製唐辛子粉
2/3カップ
フィッシュソース(ない方は醤油で代用)
1/4カップ
このレシピの生い立ち
大根キムチは比較的に簡単ですのでよく作るキムチですね。韓国の方はきっともっとチリを入れるのでしょうね。。辛いのが好きな方はもっと入れて楽しんでください。
1.
切った大根(2.5cm厚さ)+塩+砂糖を混ぜ合わせ、 30分室温でおく
2.
30分後、大根から汁がでる、 全ての汁を別のボウルに移す。1/3カップ使います
3.
その他の材料:にんにく+ねぎ+生姜を加えよく混ぜる、 辛子粉+フィッシュソースフィッシュソースを混ぜておく
4.
水気をきった大根+キムチを加え混ぜ合わせる
5.
大根の残り汁1/3カップを加えさらに混ぜる
6.
ガラス密封容器に加え上からぎゅっと押しながら空気が入らないように詰めていく 蓋をする
7.
室温で24時間おく その後は冷蔵庫で保存。
8.
ブラウンライスと一緒に食べると案外と美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5550235
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.