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本場の味!栄養満点キャベツ入りたこ焼き♫
by 9toon
お家でも本場大阪の味を! 晩ごはんのおかずとして食べられるよう、キャベツを入れて栄養満点!
コツ、ポイント
水を多めに入れ、強めの火加減でささっと作ることが外フワ中トロに仕上げるコツ!! 白だしを加えることで手軽においしく仕上がります! カセットコンロ持っているならぜひたこ焼きプレートの購入を!ガス火で焼くと格段に美味しい!!
材料
(40~50個分)
■
[生地]
たこ焼き粉
200g
水
800cc
卵
2個
白だし(8倍希釈で)
大さじ2
醤油
小さじ1
キャベツ
100g
■
[具材]
たこ(ゆで or 刺身用)
100g
天かす
適量
紅生姜
20gくらい
大葉(お好みで)
5枚くらい
ウインナー(お好みで)
3本くらい
■
[トッピング①(ソース)]
ソース
適量
マヨネーズ
適量
かつお節
適量
からし(お好みで)
適量
■
[トッピング②(ねぎポン)]
ポン酢
適量
九条ねぎ(青ねぎ)
適量
一味
適量
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
月に一度は食べる我が家のたこ焼き! イメージするのは学生の頃に足繁く通った阪急吹田駅近くの名店…!
1.
[生地]
2.
キャベツは粗みじん切りにする ※袋売りの千切りキャベツを買っておくと楽!
3.
水100ccに卵と醤油、白だしを加えてよく混ぜる ※たこ焼き粉を入れる前に混ぜておくとダマができにくいので◎
4.
たこ焼き粉を加え、残りの水を2,3回に分けて入れながら、だまを潰すようによく混ぜる
5.
できれば一晩ほど寝かせると生地がよく馴染んで◎ 急ぎの場合は30分でも寝かせておくと○
6.
食べる直前に粗みじん切りにしたキャベツを加えて混ぜる!
7.
[具材]
8.
たことウインナーは大きめのぶつ切りに切る 紅生姜と大葉は粗みじん切りに!
9.
[焼き方]
10.
鉄板をよく温めながら、サラダ油を全体に伸ばしておく ※穴だけでなく、平たいところも忘れずに!
11.
よく混ぜた生地を各穴に半分ほど入れる ※火加減は強めの中火!
12.
たこ(or ウインナー)を入れ、それから天かす、紅生姜、大葉を満遍なくまぶす ※火が通り過ぎないように手早く!
13.
生地を鉄板いっぱいになるまで注ぐ ※たくさん入れるのがキレイにまるく焼くコツ!
14.
※表面がポツポツとなってきたら最初のひっくり返すタイミング!
15.
一回目の返しでは、ちょっと焼き色が薄いかな?くらいで大丈夫! ※この辺りで火を中火に落としても○
16.
ひっくり返すときは半回転ずつ!(難しいようなら90°ずつでも○) ※中をトロッとさせるため穴が開かないよう注意!
17.
穴からはみ出た生地を取り込みつつ、何度か返すと完成!
18.
[トッピング①]ソースたこ焼き
19.
[トッピング②]ねぎポン
https://cookpad.com/recipe/5551654
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