文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豚肉と茄子とピーマンの醤油麹炒め
by yukihira72
発酵調味料の醤油麹を使った和風の炒め物。 ご飯が進みます
コツ、ポイント
調味料を入れたらさっと炒めてね
材料
(約3~4人分)
豚肉(今回はしゃぶしゃぶ肉)
200g
茄子
5本
ピーマン
大3個
人参
3cm位
玉ねぎ
小1個
■醤油麹
大さじ3
■本みりん
大さじ1
■砂糖
小さじ1
■料理酒
大さじ1
■顆粒昆布だし
小さじ1強
■顆粒あごだし
小さじ1
■生醤油(生じゃなくてもいい)
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
普段使ってる醤油を醤油麹に変えてみました 醤油なのに食べると、ん?お味噌?って思うけどこれが醤油麹なんだなぁと あごだしは是非入れるのがお勧めです。
1.
茄子は横半分に切り6等分(その後アク抜き)ピーマン、人参は短冊切り、玉ねぎは1cm幅に切り、生姜は(みじん切り)する
2.
ピーマンを素揚げ焼きし(油節約)ペーパータオルで油切りする
3.
茄子を素揚げ焼きしペーパータオルで油切りする
4.
人参も素揚げしてペーパータオルにとり油切りしておく
5.
フライパンに、残った油を別容器にいれ、そのままのフライパンに「弱火」で生姜の、みじん切りを入れる※肉が薄いので焦げ防止
6.
豚の薄切り肉を(この時はしゃぶしゃぶ肉の余り)手で広げ並べ終えたら中火にし色が変わったら「料理酒」を入れる
7.
中火~中強火にし玉ねぎを入れる
8.
玉ねぎに火が通ったら素揚げ焼きにした茄子、ピーマン、人参を入れ■の調味料を入れる
9.
調味料が行き渡ったら火を止める寸前に生しょうゆ「小さじ1」仕上げにタラリで出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5551842
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.