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卵白だけ♪紅茶シフォンケーキ
by ふもと
予想外にふ~わふわ♪全卵で作るのと変わらないくらい、ふ~わふわの、しっとり。
コツ、ポイント
とにかく、卵白を固めに泡立てる。 本当は、シフォン型20cmの分量だったんだけど、プレゼント用にと思い、12cmの型で焼いたけど、生地が余ってしまい、マフィン型にしました。 参考にしたレシピには、BPは使ってませんでしたけど、初めて卵白だけの、シフォンケーキを作るので、心配になりBPを使いましたが、なくても良かったみたい…。
材料
(12cmのシフォン型+6.5X5cmマフィンカップ4個分)
卵白
4個分
砂糖
80g
紅茶葉
ティーバッグ1個分
お湯
大さじ3
サラダ油
大さじ2
薄力粉
70g
BP
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
メタボ気味の妹から、子供達がバレンタインチョコをもらっていたので、1ヶ月以上、遅れてしまったけど、ホワイトデー用に、白くてローカロリーのケーキにしたくて…。
1.
紅茶のティーバッグの中身を開け、熱めのお湯に入れ混ぜる。薄力粉とBPを混ぜて置く。
2.
卵白に、砂糖を全部入れ、固めに泡立てる。
3.
オーブンを、180度の25~30分で余熱。別のボウルに、1とサラダ油を入れ、2で使ったハンドミキサーを、洗わずにそのまま使い、軽く混ぜる。そこに、粉類をふるい入れ、混ぜる。
4.
3に、メレンゲの1/3を入れ、混ぜる。ここまで、全てハンドミキサーで混ぜる。残りの2/3のメレンゲを2回に分けて入れ、その都度、ボールをまわしながら、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。。
5.
シフォン型と、マフィンカップに入れ、表面を綺麗にならす。オーブンに入れ、焼く。
6.
焼けたら、オーブンから取り出し、逆さにして冷ます。マフィン型は、そのまま冷ます。
https://cookpad.com/recipe/555197
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