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具だくさんカボチャスープ
by 麻
ほうれん草やお豆も入った、「食べる」カボチャスープ。
コツ、ポイント
カボチャの大きさはお好みで。お玉の背で潰しても良し、原型を残しても良し♪
材料
(2人分)
カボチャ
冷凍4切れ
ミックスビーンズ缶
50グラム
玉ねぎ
半分
ほうれん草
2株
牛乳
300ml
水
300ml
コンソメ
小さじ2
オリーブオイル
適量
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
大好きなものをひたすら入れてみたスープ。野菜をいっぱい摂りたかったので・・・
1.
冷凍カボチャはチンして柔らかくしておく。生のカボチャを使うときも、レンジで箸が通るくらいまで加熱
2.
薄切りにした玉ねぎ、2-3センチに切ったほうれん草をオリーブオイルを敷いた鍋で炒める。油が回ったら、ミックスビーンズも加えて炒める
3.
1センチ角に切ったカボチャを加え、水を加える。コンソメも加えて5分くらい煮込む。
4.
3に牛乳を加える。お玉の背で少々カボチャを潰す(お好みで)
5.
弱火で少し煮込み、塩胡椒で味を調えて完成♪
https://cookpad.com/recipe/555248
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