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豚カタマリで!あっさり柔らか煮込み
by sato3108e
さっぱり味ですが、お肉も柔らかく、ご飯も進む!あたたかい季節の煮込み料理として。
コツ、ポイント
時間があれば、お肉の加熱後30分くらいおいて味を馴染ませてあげてください。粗熱を取ってカットをすると、肉汁が流れ出さず、ジューシーに仕上がります。 焼きカボチャや茹でた青菜を添えたり、白髪ネギトッピングもオススメ!
材料
(2、3人分)
豚肩ロースカタマリ
500g
塩
少々
生姜
一欠片
★水
150cc
★昆布だし(鰹だしでも◎)
小さじ2
★酒
100
★みりん
100
★薄口醤油(濃口だと50cc)
大さじ1
★塩
小さじ1/2
キノコ
お好みで
白ネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
さっぱりとした味付けでお肉を美味しくガッツリ食べたい!!
1.
材料。お肉と生姜以外はあるもので。今日はネギが少なかったので、玉ねぎをプラス。キノコはシメジですが、ひらたけや椎茸でも!
2.
お肉はお塩少々ふり、下味をつける。5分おき、出てきた水分は、水気をおさえる。ごま油を少々ひいて熱したお鍋にお肉を投入!
3.
両面焼き色がついたらok!!
4.
★と他の食材も全部入れます♪ 強火で沸騰させ、灰汁をとったら弱火にし、落としをしてコトコト。45分!
5.
お肉を取り出し、食べやすい大きさにカット。スープは、とろみがつくまで少し煮詰めます。
6.
カットしたお肉と、具材、煮詰めたスープをお皿に盛り付ける。写真は焼きカボチャを添えてます。茹でほうれん草等もオススメ!
https://cookpad.com/recipe/5553044
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