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☆なつかしい味☆きざみ昆布の煮物
by おゆきd^0^b
時々無性に食べたくなる、母の味の煮物。 うちの主人はこれがあれば、あるだけ食べてしまいます ( ̄▽ ̄;)
コツ、ポイント
豚肉やこんにゃく、ちくわを入れても。味のしみにくいものは手順2でだしを入れる前に入れて、味をからめるようにしておきます。昆布がかたいうちに煮汁がなくなりそうなら、熱湯を足します。昆布がやわらかくなっても煮汁がまだ多ければ強火にして、水分をとばします。煮る時間の目安は30分。昆布によってかなり差があります。
材料
きざみ昆布(乾燥)
1袋(30~40g)
にんじん
30g
うすあげ
1枚
※ 砂糖
大さじ2
※ みりん
大さじ2
※ 酒
大さじ2
※ しょうゆ
大さじ2
だし
2カップ
このレシピの生い立ち
料理の本に載っていたレシピ。母の味に近くなるように調味料の分量などをかえました。
1.
きざみ昆布はさっとゆがいて、ザルにあげておく。にんじんは短冊切り。うすあげは細切り。
2.
なべに※を全部入れて、火にかける。砂糖が溶けたらだしと昆布を入れ、中火で煮る。
3.
煮汁が半分ほどになったら、にんじんとうすあげを入れ、昆布がやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
4.
Hikibabe さん、コメントの途中で送信してしまい、ごめんなさい。「お母様のお口に合ってよかった♪ありがとう~☆」
https://cookpad.com/recipe/555306
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