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基本の鶏モモ肉の炊き込みご飯☆*°
by そら鍼灸整骨サロン
鶏の炊き込みご飯を基本に 例えば主役を豆にすれば豆ご飯 タケノコにすればたけのこご飯と応用できます( ´꒳` )
コツ、ポイント
具材は季節のものを足すと 季節感のあるものになります 主になる具材を多く入れ サブは50gほどづつ コレが主役を目立たせるコツです
材料
(3合分)
米
3合
鶏モモ肉
皮なし1枚(250g)
にんじん
中1/2本(50g)
シメジ
1/2株(50g)
油揚
50g
出汁
約3カップ
酒
大さじ3
醤油
大さじ2
塩
小さじ1ほど
このレシピの生い立ち
いつも美味しい炊き込みご飯を アレンジが効く基本レシピで☆*°
1.
米を3合洗い ザルにあげておく 米は最初に洗う水で1番水分を吸うので 最初は温水で あとは冷水で洗う
2.
出汁を3カッブほど使うので 濃いめに出す 顆粒だしは乳化剤が乳由来のものもあるので注意
3.
基本の材料は 鶏モモ肉・シメジ・人参 他にもこんにゃくや エノキ ごぼう 油揚 豆などサブになる具材は約50g程で足す
4.
材料をメインの具は大きめに サブになる具は小さめに切る
5.
今回は油揚もプラス 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをして 水気を軽く絞り細かく切る
6.
釜に米を入れて 酒 醤油 塩を入れ 3のメモリまで出汁を入れる この時に少し味見をして味の微調整があればしておくと良い
7.
上に軽く混ぜ合わせた具材をのせ 乗せたあとはかき混ぜずにそのまま炊飯する
8.
炊きあがりはこんな感じ
9.
切るように 下からふんわり混ぜ合わせます これで完成☆*°
10.
☆ 出し汁の作り方は レシピID 5559762を参照してください
https://cookpad.com/recipe/5553122
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