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カカオのフーガス
by mammamiwa♪
芳ばしいカカオと胡桃の生地に、サクサクのカカオニブとシュガーを入れました。 カカオの実の中に、カカオ豆のイメージで♪
コツ、ポイント
出来上がりをイメージして、大胆に、成形を楽しんじゃって下さい~✿ 甘過ぎない、大人なフーガスです。 *ドライフルーツで甘さを+するのも、お奨め♪ 香る~❀カルダモンやアニスシードを、フィリングに合わせて使っても~♡
材料
(大1個・プチ1個)
■
生地
強力粉
150g
粗挽き全粒粉
50g
ココアパウダー
8g
砂糖
10g
塩
3g
胡桃
30g
水
140g
ドライイースト
2.5g
■
フィリング
カカオニブ
20g
・(コーヒー)シュガー
20g~
・(キャラメル)チョコチップ
大さじ1~
ココアパウダー
大さじ1
他・ドライフルーツやスパイス等
お好みで
このレシピの生い立ち
カカオのフーガスを作りたくて。。。 ブログで紹介しています♪ https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/415422
1.
カカオニブは、焦がさない様にフライパンで焙煎して置く。
2.
コーヒーシュガーは、計量して、荒めに砕く。 胡桃も、砕いておく。
3.
パン生地の材料をHBに入れ、生地コースをスタートする。 又は、手捏ねし、一次発酵する。
4.
生地を取り出し、作りたい大きさに切り分けて、丸める。 今回は、大と小を1つずつ。 保湿して。。。 ベンチタイム15分
5.
生地を、カカオの実を作るイメージで、麺棒で、縦に長く伸ばす。
6.
カカオニブを散らし、軽く埋め込むように麺棒で伸す。 次に、シュガーも散らす。
7.
更に、ココアパウダーを振る。
8.
小は、シューガーをキャラメルチョコチップに変えて、作りました。
9.
縦長に折り合わせる。
10.
合わせた部分を綴じる。 軽く麺棒で伸し、合わせる。
11.
カードで切り込みを入れる。
12.
天板にのせて広げる 。 保湿して。。。 二次発酵。
13.
200度に予熱する。
14.
カカオの実を模して 。。。 ところどころに、クープを施し、霧を吹いて、分量外の全粒粉を振る。
15.
200度で15分焼成する。
16.
*フィリングの組み合わせを、色々、楽しんでみて下さいね~✿
https://cookpad.com/recipe/5553976
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